鱧に対するこだわり

鱧に対するこだわり。

 

鱧の季節はどうしても台風など天気もきになります。淡路島の鱧といっても、どこで獲れた鱧かは七月頃まで全然違うんです。魚は勿論　目利きが大事です。美味しいにこだわり、お金儲けよりも信用を大切にしています。写真は大阪のおばちゃんが、『年寄りやから量はいらん』と言って予約をくれたんですが。　鱧の脂が浮いて玉葱の甘みがでて最後の素麺まで美味しいと喜んでくれました。最後にこんなん、むこうでは食えん、やっぱり美味い魚は海のそばに来いやな。又来年楽しみにきます。と言ってくれました、ぜひ美味しい鱧を本場で。